Mercredi 28 mai 2008
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11:23
Ingrédients :
4 tomates
4 tranches de jambon
200g de lardons
40 cl de lait
80g de farine
20 cl de crème liquide
3 oeufs
150g de mozzarella
Thym
sel, poivre
Dans un récipient, mettre la farine en puits.
Incorporer les oeufs.
Délayer peu à peu avec le lait et la crème liquide.
Poivrer, saler.
Dans un plat à gratin, mettre les tomates en cubes, les lardons et le jambon en lanières.
Ajouter la mozzarella en morceaux.
Verser la préparation sur le dessus et mettre le thym.
Cuire 20 mn.
Mardi 27 mai 2008
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14:36
Ingrédients :
500g de calamars
250g de riz
1 boite de tomates pelées en cubes ou un coulis de tomate
Coriandre
Basilic
Ail
Poivre
Bouillon en cube
Faire blondir l'ail dans de l'huile et du beurre
Mettre les calamars. Ajouter le poivre et le basilic.
Cuire à couvert 10 mn .
Ajouter les tomates pelées.
Ajouter le riz, le cube de bouillon, la coriandre et couvrir d'eau.
Cuire jusqu'à absortion complète de l'eau.
Mardi 27 mai 2008
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13:42
Ingrédients :
12 biscuits roses de Reims
3 blancs d'oeufs
100g de sucre
150g de noix de coco râpée
Ecraser les biscuits à l'aide d'un rouleau à patisserie.
fouetter les blancs d'oeufs en neige dans un saladier.
Verser le sucre quand les oeufs commencent à monter, sans cesser de fouetter.
Incorporer délicatement avec une spatule la noix de coco râpée, puis les biscuits roses écrasés.
Façonner des boules de la taille d'une grosse noix.
Poser ces boules sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Cuire 30 mn au four à 120° C.
Mardi 27 mai 2008
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13:28
Ingrédients :
500g de fraises
2 bananes
200g de farine
100g de beurre
60g de sucre glace
1 oeuf + 2 jaunes d'oeufs
200g de lait concentré sucré
50g de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
sel
Réaliser la pâte en versant la farine en fontaine dans un saladier.
Mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace, 1 jaune d'oeuf, 3 c. à soupe d'eau et 1 pincée de sel.
Placer ce mélange au centre de la fontaine et incorporer progressivement la farine.
Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
L'envelopper d'un film alimentaire et la laisser reposer au moins 30 mn au frais.
Mixer les bananes, le lait concentré, l'oeuf et le jaune restant, le sucre semoule et le sucre vanillé.
Rincer, équeuter et émincer les fraises.
Etaler la pâte sur leplan de travail fariné et en garnir un moule à tarte beurré.
Répartir les fraises dans le fond et verser la préparation à la banane desssus.
Cuire 40 mn au four préchauffé à 180 °C.
Démouler et servir tiède.
Mardi 27 mai 2008
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10:55
Ingrédients :
8 oeufs
2 échalottes
150g de lardons
500g de champignons sauvages (mélangés surgelés)
salade
1 c. à soupe d'huile
sel, poivre
Cuire les oeufs 6 mn dans une eau bouillante.
Les refroidir à l'eau froide.
Les écaler délicatement.
faire sauter les champignons avec l'huile et du sel dans une poêle jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
Egoutter dans une passoire.
Saisir les lardons dans la même poêle.
Ajouter les champignons et l'échalotte ciselée, mettre du poivre.
Servir les oeufs et le melange forestier sur un lit de salade assaisonnée.
Mardi 27 mai 2008
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10:42
Ingrédients :
250g de fraises
4 jaunes d'oeufs
10cl de vin doux (muscat, porto...)
1/2 citron
50g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 c. à soupe de sucre glace
Rincer les fraises, les égoutter, les équeuter et les couper en lamelles dans un saladier.
Arroser de jus de citron et réserver au frais.
Battre dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Placer sur un bain-marie, ajouter le vin doux et fouetter la préparation jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Répartir ce sabayon dans 4 petits moules.
Disposer les lamelles de fraises par dessus.
Passer 2 mn sous le gril du four.
Servir tiède, saupoudré de sucre glace.
Idées + :
remplacer le vin doux par du jus de fruits pour les enfants !!!!
Mardi 27 mai 2008
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10:14
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
2 oranges bio
250 ml de jus d'orange
8 petits oignons tiges
1kg de pommes de terre
20g de beurre
40cl de bouillon de volaille
1 c. à café de paprika
3 brins de romarin
2 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Couper les deux oranges en rondelles très fines
Couper les cuisses de poulet en deux, les assaisonner de sel, de poivre et de paprika.
Les mettre dans un plat, ajouter le romarin, l'huile et le jus d'orange.
Mélanger et laisser mariner 1h au frais sous film.
Préchauffer le four à th.6-7.
Eplucher les oignons.
Peler et émincer les pommes de terre en rondelles.
Beurrer un grand plat à four.
Y ranger les pommes de terre avec sel, poivre, les oignons et les rondelles d'orange.
Verser le bouillon chaud.
Ajouter le poulet.
Cuire 40/50 mn au four en retournant deux fois le poulet.
Lundi 26 mai 2008
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15:07
Ingrédients :
4OOg d'andouille de vire en rondelles
1kg de pommes de terre
2 c. à soupe d'huile
70g de beurre
sel, poivre
Faire fondre 60g de beurre, le transvaser sans prendre le dépôt.
Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les râper à la mandoline ou au robot. Saler, poivrer, verser le beurre fondu et mélanger.
Faire chauffer de l'huile dans une poêle. Etaler une couche de pommes de terre d'un petit centimètre d'épaisseur. Laisser dorer à feu moyen 4 à 5 min sur chaque face.
Déposer les paillassons sur une grille au chaud et faire cuire les suivants.
Couper l'andouille en rondelles. Les faire chauffer doucement 1 min sur chaque face avec 10g de beurre dans une poêle.
Présenter les tranches d'andouille entre les paillassons de pommes de terre sur un lit de salade.
Idées + :
Mettre des échalottes, du persil, des "5 baies"......dans les galettes et du vinaigre de Xéres , framboise.... dans la salade.
Lundi 26 mai 2008
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14:47
Ingrédients :
500g de fraises
2 pots de riz au lait
40g de sucre
1/2 citron vert
4 c. à soupe de pistaches non salées
3 gouttes d'extrait d'amande amère
4 brins de menthe (falcutatif)
Laver et équeuter les fraises, les couper en petits dés,les citronner et les sucrer.
Ecraser grossièrement les pistaches et les mélanger avec le riz au lait et l'extrait d'amande amère.
Répartir les fraises et le riz au lait dans 4 verres en plusieurs couches.
Servir frais, décoré d'1 brin de menthe.
Idées + :
On peut remplacer les fraises par des pêches et les pistaches par des amandes.
Lundi 26 mai 2008
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14:05
Ingrédients :
500g de pâtes fraiches
1 boite de tomates pelées en cubes
4OOg d'écrevisses decortiquées
150g d'épinards frais
20cl de crème fraiche épaisse
beurre
thym
1/4 l de bouillon de volaille
ail
huile
sel et poivre
Faire cuire les pâtes fraiches dans de l'eau bouillante.
Egoutter et mettre de côté.
Faire revenir les écrevisses dans l'huile et l'ail.
Réserver.
Faire revenir les tomates pelées en cubes avec 150g d'épinards frais.
Mettre 10cl de crème fraiche épaisse, sel et poivre.
Rajouter les écrevisses.
Pour la sauce:
Faire fondre 20 g de beurre.
Mettre du thym, 1 verre de bouillon et le reste de crème fraiche.
faire réduire.
Pour dresser les assiettes:
Mettre la sauce au thym dans le fond de l'assiette, déposer des pâtes fraiches et enfin les écrevisses à la tomate.
