Il y a quelques jours,
l'épicerie fine anglaise Regent's Park
est passé chez moi....
Quel bonheur de partir si vite en Angleterre .....

Cette épicerie a une "tonalité" tres originale, "So British".
Avec un accent très "Monty Python", habillée à la Paul Smith,
toujours chic et un tantinet excentrique.
Bref du loufoque génial !!!!


Chaque produit a un emballage personalisé avec une petite histoire très "anglaise". 
Très original !!!

Nous avons donc pu profiter de bien bonnes choses comme des scones, des crumpets, de la marmelade aux pamplemousse et divers thés pour nous concocter
un vrai petit déjeuner d'Outre-Manche ......

Les muffins étant réservés pour une petite recette que voilà......
Hyper simple, hyper rapide mais trop bonne !!!!!!


Ingrédients pour 8 petits gratinés:
4 muffins
Des dés de jambon
1 boite de champignons de Paris émincés
1/4l de lait
40g de beurre 
40g de farine
Sel et poivre
100g de gruyère

Couper les muffins en deux.
Les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Faire une béchamel avec le beurre, la farine et le lait.
Saler et poivrer.
Ajouter les dés de jambon, les champignons et 50g de gruyère.
Bien mélanger le tout.

Déposer sur les demi muffins un peu de  cette péparation.
Recouvrir du reste de gruyère.
Enfourner 10mn à 180°.
Servir avec une salade.

A faire et à refaire ........

Pour célébrer notre partenariat, "Regent's Park" vous offre
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à utiliser sur leur boutique
 http://boutique.regentspark.fr

Voici un petit plat de saison, frais comme il se doit ....
Une régalade, tout simplement !!!

Ingrédients pour 2 cercles de diamètre 10cm :
Une dizaine de gambas de Madagascar crues et décortiquées.
1/2 pomme granny
1/2 avocat
1/2 petit concombre
Persil
2 c. à s de jus de citron
2 c. à s d'huile d'olive
1 c. à s de sauce soja
Sel et poivre du moulin

Faire cuire les gambas 2 minutes à la vapeur.
Eteindre le feu et retourner les gambas.
Couvrir et laisser cuire 1 minute sur la vapeur résiduelle.

J'ai enfin essayé le cuit vapeur Lékué de chez "Aloïsio",

Super pratique.
L'essayer, c'est l'adopter !!!

Laisser refroidir à température ambiante et les réserver au réfrigérateur 1 h environ.

Hacher grossièrement les gambas au couteau.

Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron et la sauce soja.
Ajouter le persil.
Poivrer.
Faire mariner les gambas hachées dans cette sauce pendant 1h au frais.

Couper la pomme granny, l'avocat et le concombre en touts petits cubes.

Mélanger tous ces ingrédients avec les gambas marinées.

A l'aide d'un cercle à pâtisserie, dresser sur les assiettes.

Servir aussitôt.

A savoir :
On peut remplacer le concombre par 1 petite tige de céleri tendre avec ses feuilles.
Il suffira de couper en petits cubes la tige et de hacher les feuilles.

La boutique de Xavier, Maître Affineur

Depuis 1976, Xavier sélectionne et affine dans ses caves toulousaines des fromages authentiques, au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale.

Samedi dernier, il est venu s'inviter à ma table......quelle rencontre !!!
Un festival pour les papilles....

Petite revue de détails pour certains......

BETHMALE ARTISANAL
Un fromage à pâte pressée non cuite, très typé, surprenant en bouche....

PALET BOURGUIGNON
Un fromage à pâte molle, à croûte lavée, frotté au Marc de Bourgogne, au goût légèrement acide...


COUP DE CORNE
Un fromage à pâte molle, à croûte fleurie.
Ce fromage interpelle par sa forme atypique, en triangle plat et percé d'un trou en son milieu.
Sa croûte cendrée loge une pâte moelleuse et fondante en bouche....
je pense qu'il est inutile de préciser qu'il est mon préféré....... 


BLEU DES CAUSSES
Fromage à pâte persillée avec un goût robuste et une texture ferme.
Il apparait comme une verison plus douce du célèbre Roquefort.

Je sais, je ne vous ai pas parlé des deux derniers, mais ne les ayant pas goûter, il me semblait difficile d'en parler....
La chèvre ou la brebis et moi....ce n'est pas une grande histoire d'amour !!!! 

Encore merci à Xavier Maître Affineur pour ce régal.

Voici une petite salade de saison avec du lapin....
Il parait que si l'on souhaite garder la ligne et entretenir notre coeur, il ne faut pas hésiter à mettre du lapin dans nos menus car c'est une viande maigre, riche en oméga 3 et  pauvre en cholestérol ....


Ingrédients pour 2 belles assiettes :
300g d'émincés de lapin
1 c. à s d'huile d'olive "le jardin d'Orante"
1 romaine
Quelques tomates cerises
1/4 de melon
2 belles tranches de pain de campagne
ail
Vinaigre
Sel, poivre
Herbes de provence

Faire cuire les émincés de lapin avec les herbes de Provence et 1 c. d'huile d'olive pendant 5mn.
Saler et poivrer.
Réserver.


Couper le melon en petits cubes et les tomates cerises en deux.

Frotter les 2 tranches de pain avec la gousse d'ail.
Les couper en petits croutons et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.

Couper les feuilles de salades en lanières.
Assaisonner la salade avec l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre.

Dresser les assiettes.

 

Cela faisait longtemps que je n'avais pas "emprunter" de recette à quelqu'un mais là,
 je dois dire que ce chinois me faisait de l'oeil depuis ........ouh là là,
n'est-ce pas Clyn ????
Alors merci à toi Christine d'aux becs sucrés salés
de m'avoir fait partager cette gourmandise.
J'avoue le tient est quand même plus joli !!!!

Ingrédients pour la pâte à chinois :

55 g de beurre fondu

1 gros oeuf

10 cl de lait tiède

25 g de sucre en poudre

1/2 c. à c de sel

260 g de farine

1 sachet de levure de boulangerie déshydratée

Mettre les ingrédients dans l'ordre suivant :
 le beurre, l'oeuf, le lait, le sucre et le sel. Recouvrir de farine et ajouter la levure.
Lancer le superbe robot Kitchen...

Crème pâtissière à la pistache :

1/2 l de lait
35g de préparation de crème pâtissière "Impérial"

75 g de sucre en poudre

2 c.à s de pâte de pistache

Délayer 10g de préparation Impérial dans du lait froid, prélever sur le 1/2 l.
Verser ce mélange dans le reste du lait bouillant.
Ajouter le sucre.
Mettre les 2 c. à s de pâte de pistache.
Laisser refroidir.

Montage du chinois :

Sortir le pâton du robot et le mettre sur un plan de travail fariné.
 L'étaler au rouleau à pâtisserie, de façon à obtenir un rectangle.
Y étaler la crème pâtissière à la pistache.Parsemer chunks au chocolat noir.


Rouler en boudin et découper des tronçons.
Déposer les tronçons de pâte en rosace dans un moule à gâteau
tapissé de papier sulfurisé.
Attention de ne pas faire coller les tronçons, ils vont gonfler et alors se toucher.


Laisser reposer jusqu'à ce que les tronçons se touchent.

Badigeonner avec un pinceau trempé dans du lait
Parsemer de grains de sucre.

Faire cuire 20 à 25 min th.6