Mousse fondante aux fraises

Ingrédients :
400 g de fraises
25 cl de crème liquide froide
75 g de sucre glace
4 g de gélatine
1 citron
1 brin de menthe


Equeuter les fraises.
En émincer 150 g.
Les mélanger avec le jus de citron et 25 g de sucre glace.
Les laisser macérer au frais.

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
Mixer les fraises avec le reste de sucre glace.
Chauffer 2 c. à soupe de ce coulis avec la gélatine bien essorée.
La faire fondre en remuant.

Verser la crème liquide bien froide dans un saladier.
La fouetter en chantilly
Y incorporer délicatement le coulis de fraises et la gélatine.

Verser la préparation dans des verrines.
Faire prendre au réfrégirateur au moins 3h.

Au moment de servir, répartir les fraises macérées avec leur jus sur les mousses.
Décorer de feuilles de menthe.

Idée + :
Servir avec des minis meringues