Chouquettes

Ingrédients :
1/4 l d'eau ( ou moitié eau et moitié lait)
125 g de farine
60 g de beurre
1 pincée de sel
50 g de sucre
4 oeufs
Sucre en gros grains

Mettre l'eau, le beurre, le sel, et le sucre dans une casserole.
Porter à ébullition.

Retirer du feu et verser la farine en une seule fois.
Mélanger à la spatule en bois en prenant soin de ne pas laisser de grumeau.

Dessécher la pâte sur le feu en remuant avec la spatule en bois jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule.

Laisser refroidir 5 mn.

Incorporer les oeufs, un à un tout en mélangeant vigoureusement.
La pâte est prête !!!

Dresser les chouquettes en quinconce sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé.
Mettre sur chaque chouquette du sucre en grains, en les enfonçant légérement.

Cuire à four chaud therm 7pendant 10 mn et therm 6 pendant 15 mn, étape fondamentale pour assécher les chouquettes et éviter qu'elles ramollissent à leur sortie du four  .


A la fin de la cuisson, laisser les chouquettes dans le four, porte ouverte encore 5 grosses minutes.