Farandole de fraises

Voici un petit dessert fort sympathique pour les plus grands gourmands et amateurs de fraises,

c'est à dire .....NOUS !!!!!

Recettes pour 6 assiettes

Tartare de fraises :

150 g de fraises

2 c. à s de cassonnade

2 c. à s de pistaches non salées

Couper les fraises en petits morceaux.

Mixer les pistaches.

Mélanger délicatement les fraises, la cassonnade et les pistaches.

Disposer dans de petites coupelles et mettre au frais.

Crème glacée au fromage blanc et fraises :  

200 g de fraises

1/2 citron jaune

300 g de fromage blanc entier

20 cl de crème fraîche liquide entière

100 g de sucre semoule

Faire chauffer la crème et le sucre dans une casserole, le temps que le sucre fonde.

Hors du feu, incorporer le fromage blanc et le jus de citron.

Laisser refroidir .

Couper les fraises en petits morceaux.

Ajouter les fraises à la préparation au fromage blanc.

Faire prendre dans une sorbetière.

Lorsque la glace est prise ( environ 20mn), la placer au congélateur 2 à 3 heures avant de déguster.

Riz au lait aux fraises :

40 cl de lait 

50 g  de riz

15g de sucre

1 c. à s de gervais à la fraise

100g de fraises

50g de pralines roses

Couper les fraises en petits morceaux.

Concasser les pralines.

Passer l'intérieur d'une casserole à l'eau froide.

Verser le lait dans la casserole.

Porter à ébullition.

Ajouter le sucre et le riz.

Baisser le feu et cuire 30mn à feu très doux sans cesser de remuer.

Retirer du feu et incorporer le yaourt ainsi que les pralines concassées.

Mélanger et incorporer les fraises.

Répartir dans des verrines.

Mettre au réfrigérateur.

Mille-feuille aux fraises :

1 paquet de 4 carrés feuilletés

150 g de fraises

4 jaunes d'oeufs

25 g de beurre

20 cl de lait

Crème fouettée

40 g de sucre

10g de farine

10g de maïzena

1 gousse de vanille

Sucre glace

Mettre le lait dans une casserole.

Ajouter la gousse de vanille fendue en deux et porter à ébullition.

Battre 3 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer la farine ainsi que la maïzena tout en fouettant.

Après avoir ôté la vanille, verser le lait bouillant sur la préparation, tout en remuant.

Porter lentement à ébullition, sur feu très doux.

Hors du feu, ajouter le beurre coupé en petits morceaux puis intégrer délicatement un peu de chantilly ( l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe).

Laisser refroidir.

Préchauffer le four à th.7-210°C.

Couper les carrés de pâte feuilletée en 4 petits carrés.

Les badigeonner avec le dernier jaune d'oeuf.

Enfourner pour 15mn.

Rincer les fraises.

Les couper finement.

Monter les mille-feuilles en alternant la pâte feuilletée, la crème et les fraises.

Saupoudrer à volonté de sucre glace.

Que faire de quelques petits restes le lendemain ????

 Un petit dessert pour Minou.....

Et un autre pour minette .