Médaillons de porc à la crème de persil

Ingrédients pour 4 pers :
8 médaillons de porc
1 bouquet de persil
25 cl de crème liquide
25 g de  beurre
Huile d'olive
Sel et poivre

Effeuiller et ciseler le persil.
Porter à ébullition 25 cl de crème.
Ajouter le persil.
Saler et poivrer.
Mélanger et mixer.

Poêler les médaillons de porc 5 à 6 mn de chaque côté dans le beurre et l'huile.
Saler et poivrer.
Réserver quelques minutes dans du papier d'aluminium pour terminer la cuisson.

Servir avec des tagliatelles fraiches ou une purée de chou-fleur/pommes de terre.